Bs Bùi Minh Đức trình làng sách “Văn hóa ẩm thực Huế”
GS.Bs Bùi Minh Đức tại buổi giới thiệu sách
“Văn hóa ẩm thực Huế” là một tác phẩm được Gs.Bs Bùi Minh Đức viết trong nhiều năm, với gần 600 trang, khổ 16x24cm, Nxb Văn Hóa - Văn Nghệ (2011). Cuốn sách là công trình nghiên cứu công phu và nghiêm túc về văn hóa ẩm thực, một bộ phận cấu thành Văn hóa Huế.
Cuốn sách được mở đầu bằng những lời mộc mạc, tha thiết: “Kính dâng hương hồn ba tôi…Kính dâng hương hồn mẹ tôi… Trìu mến tặng người vợ hiền… Thương mến tặng các con…” và kết thúc bằng hai câu lục bát thấm đẫm hồn quê xứ Huế: “Chữ thương đi với chữ tình Xin dâng quê mẹ, Huế mình, Huế ta.” Trừ phần lời tựa, lời mở đầu, nguồn tài liệu “Văn hóa ẩm thực Huế” có đến 30 đề mục, đưa ra những luận điểm khái quát về Ẩm thực xứ Huế dưới góc nhìn văn hóa và khoa học, và những bài chi tiết từ các món ăn dân gian, ăn chay đến những món cao lương mỹ vị. Tác giả dành nguyên một số đề mục để nói đến ẩm thực Huế khiến người đọc phải ngạc nhiên vì tính dân dã của nó như “Hột muối sống ở Huế”, “Những ngọn rau độn bụng ở Huế”, “Huế, ăn nên thuốc” đến các vấn đề có vẻ gai góc như “Chiến trường trên mâm cỗ”, “Ảnh hưởng Chăm trong văn hóa ẩm thực Huế” và những góc nhìn biện chứng bằng các triết lí văn hóa như “Khẩu vị người Huế”, “Triết lí ẩm thực của người Huế”…
Bác sĩ Bùi Minh Ðức là con thứ 2 trong một gia đình công chức nghèo ở Thành Nội (Huế). Năm 1960, ông tốt nghiệp Ðại học Y khoa Sài Gòn. Năm 1972, ông tốt nghiệp Chuyên khoa Tai Mũi Họng tại Ðại học Wurzburg (Ðức) và trở thành Hội viên Hội Tai Mũi Họng Ðức. Ông tiếp tục sang Mỹ nghiên cứu. Năm 1973, ông trở về nước làm Chủ nhiệm bộ môn Tai Mũi Họng tại Ðại học Y khoa Huế. Đến Tháng 2.1975, cùng với gia đình, bác sĩ Bùi Minh Ðức sang Mỹ lần thứ hai và làm việc làm tại trường Ðại học Louisville cho đến ngày về hưu.
Ngoài lĩnh vực chuyên môn của một bác sỹ, ông còn có nhiều đóng góp trên lĩnh vực nghiên cứu văn hóa, đặc biệt là văn hóa Huế cũng như nhiều nhiều báo cáo khoa học về Văn hóa Huế tại các Hội nghị Quốc tế về Việt Nam học và các hội thảo về Văn hóa Huế. Đến nay, Bác sỹ Bùi Minh Đức đã có gần 4000 trang “Từ điển tiếng Huế”, 300 trang sách “Dấu ấn văn hóa Huế”, 400 trang sách về “Chữ nghĩa tiếng Huế”, 450 trang về “Dấu tích văn hóa Huế”, 600 trang về “Văn hóa ẩm thực Huế”. Tính từ cuốn “Từ điển tiếng Huế” in lần thứ nhất chỉ 531 trang đến nay (2011) vừa tròn 10 năm, Bác sỹ Bùi Minh Đức đã kịp viết biên khảo cho Huế gần 6000 trang sách. 10 năm và 6000 trang sách được xuất bản, với nhiều tư liệu, biên khảo công phu, có giá trị cao thật sự là một đóng góp đồ sộ cho văn hóa Huế. Các công trình của Bác sỹ Bùi Minh Đức được thực hiện xuất phát từ tấm lòng hiếu thảo của người con đối với Mẹ yêu thương, đã làm cho người ta hiểu hơn về văn hóa Huế, làm cho người ta sợ mất đi những giá trị đã được ghi nhận...
Buổi giới thiệu sách đã diễn ra trong không khí thân tình, độc giả và những người yêu Huế đã được nghe nhiều ý kiến, phát biểu qua nhiều góc nhìn khác nhau về công trình của Gs.BS Bùi Minh Đức, đó là phát biểu của bác sỹ Dương Đình Châu, TS. Thái Kim Lan, nhà nghiên cứu Nguyễn Đắc Xuân, nhà văn Bửu Ý… và thưởng thức một vài món ăn đặc trưng tiêu biểu của ẩm thực Huế. Với những gì mà Bác sỹ Bùi Minh Đức đã làm được, chúng tôi nghĩ rằng mảnh đất xứ Huế nên có động thái tôn vinh xứng đáng những đóng góp của riêng cá nhân ông. PV |
Tải mã QRCode
.png "Địa danh học và việc nghiên cứu địa danh các tỉnh Trung Trung Bộ")
-
Sáng 8/4, Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật phối hợp với UBND xã Phong Bình – Phong Điền đã tổ chức khai mạc trại sáng tác văn học nghệ thuật “Phong Bình – miền quê yêu dấu”.
-
Chiều ngày 7.4, Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế đã tổ chức vinh danh “Công dân tiêu biểu tỉnh Thừa Thiên Huế” giai đoạn 2020-2022; Lễ trao tặng, truy tặng các hình thức khen thưởng cấp Nhà nước cho các tập thể, cá nhân xuất sắc.
-
Chiều ngày 01/04, tại Nhà Kèn Huế (Công viên 3-2), Hội Âm nhạc Thừa Thiên Huế phối hợp với Chi hội Nhạc sĩ Việt Nam tỉnh TT Huế và Dàn nhạc kèn Huế tổ chức chương trình ca nhạc “Nhớ Trịnh Công Sơn” nhân kỉ niệm 22 năm ngày mất nhạc sĩ Trịnh Công Sơn (01/04/2001- 01/04/2023).
-
Sáng 27/3, vườn Thiệu Phương – Đại Nội Huế, Trung tâm BTDT Cố đô Huế tổ chức triển lãm thơ thiền Việt Nam qua thư pháp chữ Hán. Tham dự triển lãm có Phó Bí thư Thường trực Tỉnh uỷ Phan Ngọc Thọ.
-
Chiều 25/3, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính và đoàn công tác làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Thừa Thiên Huế về tình hình phát triển kinh tế - xã hội và giải quyết các đề xuất, kiến nghị để tỉnh phát triển nhanh, bền vững. Dự buổi làm việc còn có Bộ trưởng Bộ Kế hoạch và Đầu tư Nguyễn Chí Dũng; Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Kim Sơn; lãnh đạo một số bộ, ngành Trung ương. Về phía tỉnh Thừa Thiên Huế có UVTW Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Trưởng đoàn ĐBQH tỉnh Lê Trường Lưu; Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Phan Ngọc Thọ; Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Văn Phương; các UVTV Tỉnh ủy và lãnh đạo các sở, ngành liên quan.
-
Tối 26/3, UBND TP. Huế tổ chức lễ khai trương Phố đi bộ Hai Bà Trưng, đường Hai Bà Trưng, phường Vĩnh Ninh, TP. Huế. Tham dự có Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Văn Phương; Phó Chủ tịch UBND tỉnh Phan Quý Phương; lãnh đạo tỉnh, TP. Huế và các sở, ban ngành cùng với người dân và du khách.
-
Sáng 25/3 tại Trung tâm Văn hoá Phật giáo Liễu Quán đã diễn ra buổi khai mạc “ Tuần lễ thơ thiền Việt Nam năm 2023”. Sự kiện do Trung tâm Văn hoá Phật giáo Liễu Quán, Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế và nhóm nghiên cứu văn hoá Tâm Việt phối hợp tổ chức.
-
Sáng 25/3, Hội Nhà báo tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức Đại hội lần thứ VII, nhiệm kỳ 2022 - 2025. Đến dự Đại hội có ông Nguyễn Đức Lợi - Phó Chủ tịch Thường trực Hội Nhà báo Việt Nam, ông Phan Ngọc Thọ - Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, ông Nguyễn Quang Tuấn - Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh.
-
Ngày 25/3, Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế - tỉnh Thừa Thiên Huế đã có thông báo về việc miễn phí tham quan các điểm di tích thuộc Quần thể Di tích Cố đô Huế vào ngày 26/3.
-
Sáng 25/3, Sở VH&TT, Bảo tàng Lịch sử tổ chức Lễ khởi công công trình bảo tồn, tu bổ di tích Ưng Bình tại Châu Hương Viên – Thành phố Huế.
-
Sáng 25/3/2023, trên khu vực sông Hương và sông Đông Ba (công viên Trịnh Công Sơn, phường Gia Hội), UBND thành phố Huế tổ chức khai mạc Giải Đua ghe truyền thống thành phố Huế lần thứ II – năm 2023.
-
Chiều 24/3, tại phòng triển lãm Trường đại học Nghệ thuật Huế, Chi hội Mỹ thuật Việt Nam tại Thừa Thiên Huế và Hội Mỹ thuật Thừa Thiên Huế khai mạc triển lãm mỹ thuật trẻ lần thứ VI.
-
Sáng ngày ngày 23/3, Tại Bảo tàng Mỹ thuật Huế (Trung tâm Nghệ thuật Điềm Phùng Thị đã diễn ra buổi khai mạc triển lãm mỹ thuật với chủ đề “ Đồng vọng” của họa sĩ Lê Văn Nhường.
-
Chiều 22/3, Tạp chí Sông Hương phối hợp với Hội Nhà văn Thừa Thiên Huế, Vườn Trúc Chỉ và Công ty Sách Thiện Tri Thức tổ chức chương trình giới thiệu tác phẩm Bùi Giáng – Một đời thơ của Dịch giả, nhà văn Bửu Ý.
-
Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế vừa công bố thể lệ Cuộc thi “Ý tưởng thiết kế cầu đi bộ vượt qua Hộ Thành hào nối Thượng thành”.
-
Sáng ngày 19/3, tại Trung tâm Văn hóa -Thể thao phường Hương Vinh, thành phố Huế, UBND tỉnh tổ chức Lễ phát động Ngày Chủ nhật xanh năm 2023 với chủ đề “Hãy hành động để Thừa Thiên Huế thêm xanh - sạch - sáng”. Dự lễ phát động có các đồng chí: Phan Ngọc Thọ, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy; Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Văn Phương; Phó Chủ tịch UBND tỉnh Hoàng Hải Minh; lãnh đạo các sở, ban, ngành và thành phố Huế.
-
Chiều 18/3, tại không gian Flamink Artspace (50 Nguyễn Chí Diểu, TP Huế), đã diễn ra triển lãm “Cửa gió phai” của hoạ sĩ Đặng Mậu Triết. Đây là triển lãm cá nhân lần thứ 13, đánh dấu 40 năm hoạt động mỹ thuật của họa sĩ.
-
Sáng 18/3, tại phòng triển lãm Trường Đại học Nghệ thuật Huế, Khoa Sư phạm Mỹ thuật tổ chức khai mạc triển lãm Mỹ thuật “ Nét Huế 2”.
.png)
.png)
